話題沸騰！焼き芋専門店「芋ぴっぴ」とはどんな店なの？

話題沸騰！焼き芋専門店「芋ぴっぴ」とはどんな店なの？

現在は空前の焼き芋ブームといっても過言ではありません。

街を歩けば芋・芋・芋…。ちょっと前までは考えられません。石焼き芋～♪とおじさんが軽トラで売り歩いていたのはだいぶ前ですが、そこから10年くらい前まではあまり注目されていなかった感じの焼き芋。しかし、ちょっと前にドンキが売り出し始めてから、急激に拡大してきた感じとなっています。

なぜ、今、焼き芋ブームなのか？

その理由を考えたのですが、恐らく

などが関係していると思います。

そんな焼き芋ブームに突如として彗星のように現れたのが「芋ぴっぴ」という焼き芋店です。

芋ぴっぴとはいったいどんなお店なのかをじっくりと深堀してご説明していきたいと思います。

今回の記事でわかること

まず「芋ぴっぴ」とはどんな店舗なのか？

↑↑こちらが芋ぴっぴの公式ツイッターアカウントです。

気になる方はまずフォローして公式ツイートをご覧になってください。

1店舗目が2021年3月29日に愛媛県松山市にオープン

地図はこちら↓

2店舗目が2021年11月26日に岡山県岡山市にオープン

地図はこちら↓

店舗の内装がいい感じ♪

まさに芋！黄色と紫を基調とした店内デザイン。店名やカウンターも同じく黄色と紫と統一しています。カウンターは店名をカモフラージュしている感じがして関連性→統一性を感じます。

イメージカラーは黄色。黄色は光の色なので、明るく楽しい印象を持たせる場合に効果的な色とされています。店舗の内装にはぴったりですね。

注目のメニューはどんな感じなの？

店頭で販売されている各メニューと価格、そしてツイッターに寄せられている消費者の声をまとめました。

✅芋ぴっぴの店頭で販売されているのは以下のメニュー

①焼き芋ハニーバター　￥680

温かい焼き芋にバターと蜂蜜が乗っている絶品の焼き芋になっているようです。

②焼き芋アイス 　￥680

熱々の焼き芋にバニラアイスがドカーン！と乗っています。このコラボはたまりませんね。

③焼き芋ブリュレ　￥680

焼き芋にカスタードを乗せてカリカリに焼いた至高の一品。美味しくないわけがない。

④極蜜熟成やきいも　￥220～

3か月間に渡り、特別な方法で熟成させた糖度50％のお芋です。

⑤1mm絹糸の紫芋とアイス　￥1,300

バニラアイス＋ホイップクリーム＋紫芋の絹糸がベストマッチの至高の一品。

次に通信販売のメニュー

通信で販売されているメニューをご紹介します。

✅芋ぴっぴの通販で販売されているのは以下のメニュー

①～③極蜜熟成焼き芋が1kg、2kg、4kgと３つのパターンで購入することができます。

内容はこちらの公式ホームページをご覧ください。

■特徴

長期熟成されて糖度を極限までアップさせているという特徴があります。その方法は「温度13℃＋湿度85％以上で3か月間熟成」させて、更に「通常よりも低い温度で2時間かけてじっくりと焼く」ことでねっとりとした口当たりを実現させます。

芋ぴっぴ公式ツイッターによると、その糖度は「50％以上」。果物で最も糖度が高いバナナでも21％くらいなので、その糖度の高さは未知数。50％といえば砂糖を加えたジャムと同じくらいの糖度です。

④紫雲（しうん）

■特徴

極蜜熟成焼き芋をクリームにしたものが一番下に敷かれ、そのクリームをモッチモチの大福を包み込み、最後に紫芋をモンブランのように糸状にしたものを乗せて完成です。装飾として金箔も使われています。

入れ物は桐箱。そして専用の風呂敷まで付くというこだわりよう。まさにこだわり抜いて作られた一品となっています。

職人が一つ一つ手作りで作っているので、作ることができる数量に限度があります。2021年12月8日現在、全て品切れ中となっています。

お店のHPや紹介動画などはこちら

芋ぴっぴ公式HPはこちらからお入りください。

芋ぴっぴ紹介動画

芋ぴっぴの最大の特徴は熟成させた芋のおいしさ

芋ぴっぴさんの最大の特徴と思われるのが「芋を熟成させて甘さをマックスまで引き出していること」です。

そのためにしているのが、先ほどもご紹介しました、「芋を温度13℃＋湿度85％以上で3か月間熟成させたのちに通常よりも低い温度で2時間かけてじっくりと焼く」という方法。

ちょっとググってみたのですが、熟成させるのとさせないのとでは芋の糖度が全然違うみたいです。下図参照

この差はヤバいですね。熟成させるだけで甘さがめちゃくちゃ増すことが数字となって表れています。この熟成方法として一番適しているとされているのが「温度13℃＋湿度85％以上の3か月」という方法らしいです。

こちらのサイト→サツマイモの貯蔵による変化とポイントによると、べにはるかに限りですが、熟成期間3～5か月くらいの時が一番糖度が高くなっているという結果が出ています。

芋ぴっぴさんが使われている品種が何かググって調べても分からなかったので、店舗に電話したところ主に使われているのは「べにはるか」というお返事を頂きました。先ほどご紹介したサイト「サツマイモの貯蔵による変化とポイント」において熟成によって糖度が増すのはべにはるかという説明があったので、芋ぴっぴさんの熟成期間は正しいということになります。

この熟成されたお芋をじっくり焼き上げることで更に甘さを高める

普通は芋を焼く場合は200℃にて1時間で焼き上げるのですが、芋ぴっぴの場合は150℃で2時間かけて焼き上げるといいます。そうすることで糖度を引き上げているようです。

いかにデンプンを糖に変えるか、蜜が糖化して、茶色の蜜が出るようにするのが蜜がたっぷりと乗った美味しい焼き芋にするテクニックです。

芋に含まれているでんぷんを糖に変換させることができれば、皮の外まで蜜が溢れ出すような甘い焼き芋を作り出すことができます。そのためにはじっくりと低温が焼き上げることが大事になるみたいです。

ネットには「アルミホイルで包んだ芋を150℃で2時間じっくりと焼く→アルミホイルのまま炊飯器でお湯と一緒に4時間保温→その後、アルミホイルを開けた状態で1～2時間石焼きで水分を飛ばす」という、めちゃくちゃ手間暇かける方法にて、蜜たっぷりのトロトロ焼き芋が出来上がると書いてあります。

こちらのサイトに詳細が説明されているのでご興味がある方はご覧になってみてください。

芋ぴっぴを経営しているのはどのような企業なのか

芋ぴっぴを経営しているのは「OXY株式会社」です。

OXY株式会社の企業概要

2014年設立ということで比較的若いフレッシュな企業です。代表の山下拓馬氏はどのような人物なのでしょうか？

自信のツイッターなどの情報を含め探ってみました。

✅山下拓馬社長の人物像

山下社長が発売している書籍のご紹介

どんな本なの？

元証券マンはいかにして「美容業界の革命児」となったのか。異色経営者の誕生&サクセスストーリーを余すところなく詳細に綴った伝記のような書籍となっています。

自身の経験によって得られた「行動を起こすことの大切さ、行動を起こすことで開けてくる道」などを自らの言葉で読者に訴えかけています。そして、隠すことなく「どのような考え方」や「経営テクニック」を丁寧に説明してくれているので、これから開業したいという人にとってのバイブルにもなり得る本となっています。

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焼き芋ブームの現状

第１次ブーム：文化・文政期（1804年）～明治維新（1868年）

第２次ブーム：明治時代～関東大震災（1923年）

第３次ブーム：1951年～大阪万博（1970年）

第４次ブーム：2003年～現在

現在、第4次焼き芋ブームに沸いている日本。ドンキやファミリーマートで焼き芋が売られ、更に高級芋菓子しみずや蜜香屋BATATAS、ナナシノ焼芋店などの焼き芋スイーツを出す専門店が次々とオープンしています。

タピオカブームの次は焼き芋！といっても過言ではありません。「焼き芋クレープ」や「焼き芋どら焼き」など進化を遂げた見た目もカワイイ「焼き芋スイーツ」には、流行に敏感な若い女性たちにジャストフィットしているようです。

以前は焼き芋と干し芋、大学芋、スイートポテトの4種類しかなかったものが、先ほど挙げたクレープやどら焼き、焼き芋飲料、ケーキなど多種多様のサツマイモスイーツが出回っています。

焼き芋ブームは日本だけにとどまらず、ドン・キホーテがシンガポールで大ヒットさせている他、常夏の地「タイ」でも流行しています。

なぜ、今、焼き芋なのか？

いったいなぜ、今、焼き芋ブームなのでしょうか？

順番に説明しますね。

①品種改良によって美味しくなったこと

以前の焼き芋といえば「紅あずま」一択だったのですが、今は品種改良の技術によっていろいろなサツマイモが販売されています。

■紅あずま：粉質で焼き芋にすると自然なホクホクした食感になり。いろいろな料理に使うことができます。

■五郎島金時：ホクホクした食感ですが、ほどよい水分量で、ジューシーさを感じることもできます。

■パープルスイートロード：お芋らしいホクホクした食感なのに、きめの細かさによって舌触りがよく、後味はさっぱりしています。

■シルクスイート：最大の特徴はなめらかな食感！シルクという名前の通り、滑るような舌触りで独特の食感を楽しめます。また、上品な甘さも特徴です。

■安納芋：特徴は何といってもその糖度の高さと、ねっとりクリーミーな食感です。

■紅はるか：食べてみると強い甘さにもかかわらず後口はすっきりした感じの上品な甘さを感じさせてくれるというのが特徴です。

以上のようにたくさんのサツマイモが品種改良によって生まれ、美味しくて甘いサツマイモを手軽に味わえるようになったというのが、流行に大きく影響したと思います。

②焼き芋を焼く機械の進化

石焼でじっくりと焼き上げるという方法だけだったのが、遠赤外線で焼き上げるオーブンが安価で開発され出回ったことにより、多くのお店で美味しい焼き芋を作ることが可能となりました。

③多種多様の商品展開

芋ぴっぴさんの商品もそうですが、消費者が喜びそうな商品展開、SNS映えしそうな商品展開が行われているという現状も流行に大きく関与しています。

今はSNSマーケティングは必須中の必須事項。そのためには美味しいのは当たり前で、更に映える商品を開発しなければなりません。各企業がこれを熟知して商品開発していることが、全体的な焼き芋ブームを作り出していると考えます。

④健康志向の高まり

野菜を多めに食べることやスポーツを積極的に行うことなど、健康に役立つことがブームをとなっています。そこに便乗しているのが焼き芋ブーム。焼き芋は美味しいのに健康に役立つというイメージがあることからブームを作り出しています。

⑤企業のマーケティング戦略

企業のマーケティングが功を奏しているという面もあります。SNS戦略を駆使すれば、特にテレビCMなどお金を使わなくても宣伝することができます。そこに企業努力による味やメニューの充実が加わり、更にヒットを生むという好循環が出来上がっています。

⑥貯蔵技術向上により一年中提供できるようになったこと

定温・定湿度条件（温度13℃、湿度90%以上）で貯蔵することで、熟成し甘くしっとりしたさつまいもを、1年を通じて安定的に出荷することを可能です。この安定した保存環境を持つことができればいつでも美味しいお芋を提供できるということになります。

焼き芋ブームの今後

焼き芋ブームはブームではなく「定着する」と予想します。要するに、焼き芋の味は誰もが愛するものなのでそれが失われることなく、例えばジャガイモがずっとポテトサラダやフライドポテト、ポテトチップスとして定番化しているように、多種多様のサツマイモ商品が定番化して愛されていくと予想します。

私的にはもうちょっと塩味が味わえるものが商品化されても面白いのかなと思います。例えばサツマイモのフライドポテト。甘さと塩味って実はよく合います。ぜひ作って欲しいですね。

Amazonで販売されているさつまいもランキング

Amazonで売れている焼き芋をランキング形式で発表します。

1位　さつまいも シルクスイート 5kg 箱込重量 内容量4kg 保証分0.5kg 熊本県産 訳あり品

2位　丸和商店 ＜訳あり・規格外品＞ 2021年 千葉県産 熟成シルクスイート 2kg

3位　【産地厳選】紅はるか 5kg 蜜芋 さつまいも

4位　大分　高糖度　さつまいも　甘太くん　訳あり　大中サイズ　5kg

5位　甘い熟成紅はるか焼き芋冷凍2kg

6位　安納芋 5kg 土付き 生芋 (M～2Lサイズ混合) 鹿児島県産 さつまいも あんのういも

7位　さつまいも シルクスイート 茨城県産 サツマイモ 甘い 生芋 蜜芋 熟成40日以上 (3kg)

8位　【2021年産】徳島県産 鳴門金時 里むすめ B品 2Lサイズ 約5kg ご家庭用 JA里浦

9位　丸和商店 ＜加工用・規格外品＞ 千葉県産 シルクスイート 10kg 

10位　/ちびっ子なると金時 約3ｋｇ 【徳島県産】/

続いてAmazonで売れている焼き芋焼き機

Amazonで売れている焼き芋を焼く機械をご紹介します。

ドウシシャ 焼き芋メーカー 備長炭入りプレート 最長60分タイマー付

高木金属 両手鍋 ホーロー 石焼いも器 24cm 電磁調理器対応

池永鉄工 いも次郎 (約)φ22(取手含:φ27.2)×h10cm(蓋含む)

[山善] ワイドグリル フィッシュロースター マットブラック NFR-1100(MB)

パナソニック 燻製器 魚焼きグリル フィッシュロースター 焼き芋 けむらん亭 

おわりに

今回はツイッターなどで話題になっている芋ぴっぴさんを特集してみました。

他にも話題なのが

などのお芋スイーツ屋さんです。気になる方はぜひこちらもチェックしてみてくださいね。

休憩時やストレスを感じている時に必須なスイーツ。お芋の独特な味は何となく心をほっこりとさせてくれるので大好きです。

うちの子供たちも大好きなので、今年の夏は安納芋を栽培→収穫して大学芋にして美味しくいただきました。収穫した分をあっという間に食べてしまい、「もうないの？」と催促されたので、今は購入したものを頂いてます。

皆さんはどんな焼き芋ライフを楽しんでますか？

当ブログには他にもいろいろな記事がありますのでぜひゆっくりしていってくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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